ESPECIALISTA EN MAESTRO HORNERO EN LA PREPARACIÓN DE POLLOS A LA BRASA
23/4/2024 – 259 ver
**ESPECIALISTA EN MAESTRO EN LA PREPARACIÓN DE POLLOS A LA BRASA Y PLATOS A LA CARTA**
QUIERES APRENDER LOS SECRETOS EN LA PREPARACIÓN DE POLLOS A LA BRASA Y GANAR DINERO DE ESTO
CONTACTO: 9 3 3 - 1 9 6 - 4 0 5
Facebook: /familygourmetbrasa
Instagram: familygourmet195
- DURACIÓN 2 DÍAS – 6 HORAS DIARIAS (TOTAL 12 HORAS)
- 1 DIA DE PRACTICA EN UNA POLLERÍA (6 HORAS)
COSTO NORMAL 700 SOLES CON DESCUENTO POR PROMOCIÓN ES DE -- 600 SOLES
EL CURSO ES PERSONALIZADO EMPIEZA HASTA FORMAR LOS GRUPOS LIMITADOS de 2 a 5 ALUMNOS.
USTED MANIPULA EN TODO MOMENTO.
PAGO EN EFECTIVO O CON TARJETA DE CRÉDITO
⏰ Horarios: Todos los meses.
TURNO MAÑANA: LUNES Y JUEVES 10 am a 4 pm
TURNO TARDE: LUNES A DOMINGO 4 pm a 10 pm
Duración
2 días enseñanza (Full Day) 6 horas
1 día de práctica (6 horas)
PARA SEPARA SU LUGAR DEBE HACER UN DEPÓSITO DE 50 SOLES A UNA CUENTA BANCARIA QUE SE LE BRINDARA
LOS TEMAS QUE SE ENSEÑAN SON LOS SIGUIENTES:
PRIMER DIA: 6 HORAS
• SE LE ENSEÑA CUALES SON LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL POLLO CRUDO (OLOR, SABOR, TEXTURA Y COLOR).
• SE LE INDICA CUALES SON LOS DIFERENTES TIPOS DE PESO DEL POLLO CRUDO Y CUÁL ES LE MÁS OPTIMO PARA LA PREPARACIÓN.
• SE LE ENSEÑA COMO ES EL EVISCERADO Y LIMPIEZA DEL POLLO CRUDO.
• LUEGO SE LE ENSEÑARA 4 TIPOS DE ADEREZO ESTANDARIZADOS, PERO SIGUIENDO UNA MUESTRA DE LA PREPARACIÓN DE ESTE ADEREZO PARA UN POLLO, QUE LES SERVIRÁ PARA HACER 100 POLLOS.
• SE LE ENSEÑARA Y SABRÁ CUAL ES SU COSTO DE FABRICACIÓN DE UN POLLO A LA BRASA Y ASÍ SABER SU UTILIDAD.
• SE LE INDICA LOS TIPOS DE CARBÓN QUE HAY Y LAS TÉCNICAS DE ENCENDIDO.
• ARMADO Y BRIDADO DEL POLLO.
• EL PROCESO DE HORNEADO DEL POLLO A LA BRASA, TÉCNICA, TIEMPO, LA TEMPERATURA EXACTA PARA EL PRE-COCIDO Y TERMINADO FINAL.
• PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CLÁSICA CON LECHUGA ORGANIZA, CRESPA O AMERICANA, TOMATE, ZANAHORIA Y PEPINO Y SU FORMA DE SERVIR PARA UN 1 POLLO, ½ POLLO Y UN ¼ POLLO.
• ENSEÑANZA DE LA PREPARACIÓN DE LAS CREMAS (AJI POLLERO, AJI DE HUACATAY, MAYONESA Y VINAGRETA), CON SU DURACIÓN DE MESES.
• TAMBIÉN LA PRECOCCION Y COCCIÓN DE LAS PAPAS.
• CONCLUIDO CON EL HORNEADO, SE LE ENSEÑA A CÓMO RETIRAR EL POLLO DEL HORNO.
• CORTE DE POLLO PARA EL SERVIDO PARA MESA Y PARA LLEVAR.
• DEGUSTACIÓN DEL POLLO A LA BRASA CON SUS RESPECTIVAS CREMAS Y ENSALADAS.
SEGUNDO DIA: 6 horas
• ENSEÑANZA DE LA LIMPIEZA DEL HORNO Y DE LA FREIDORA.
• EL POLLO ADEREZADO UN DIA ANTES SE HORNEARA PERO A LEÑA
• ENCENDIDO DE LA LEÑA
• HORNEADO A LEÑA
• ENSEÑANZA DE DOS CREMAS NUEVAS: CREMA DE ROCOTO Y CHIMUCHURRI
• PREPARACIÓN DE PAPAS NATIVAS Y ESTILO CAMOTE.
• PREPARACIÓN DE 2 VARIEDADES DE ENSALADAS NUEVAS.
EXTRA: CHAUFA, LOMO SALTADO, TALLARÍN SALTADO Y TALLARIN A LA HUANCAINA.
• ENSEÑANZA DE LOS COSTOS DE LA PREPARACIÓN DE POLLO A LA BRASA.
• BPM, IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO Y GESTIÓN.
• DESCUENTO DE UN 15% EN LAS COMPRAS DE SUS MAQUINARIAS PARA SU POLLERÍA.
DIA TRES: PRACTICA EN UNA POLLERÍA
ENTREGA DE CERTIFICADO A NOMBRE DE FAMILY GOURMET Y COMO ASOCIADO A LA CÁMARA DE COMERCIO DE LIMA.
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